Описание книги
У практикумі представлені практичні завдання для студентів, які мають на меті формування професійних компетенцій у галузі технологічного проектування підприємств громадського харчування. Завдання передбачають техніко-економічне обґрунтування проектів підприємств громадського харчування, розрахунки площі та технічного оснащення цехів та складських приміщень, розробку виробничої програми та меню. Особлива увага приділяється питанням раціонального розміщення та взаємозв’язку складських, виробничих, торгових, адміністративно-побутових та допоміжних приміщень з урахуванням вимог санітарії та гігієни, охорони праці та техніки безпеки. Для студентів бакалаврату, які навчаються за напрямом підготовки «Технологія продукції та організація громадського харчування»; студентів освітніх організацій середньої професійної освіти, а також спеціалістів у галузі громадського харчування.
FAQ