Описание книги
У навчально-методичному посібнику вперше узагальнено знання про особливості екології лактобактерій природних заквасок різних географічних зон Росії. Географічні раси лактобактерій та дріжджів молочних національних продуктів можуть стати джерелом нових, більш резистентних до екстремальних факторів (у тому числі лікувальних препаратів) ферментів, які будуть потрібні в біотехнології, медицині. Дає принципово важливі передбачення, що піддаються експериментальній перевірці. Показано перспективу лікування мікробіоми органів травлення – елімінуюча терапія бактеріофагами, лактотерапія замість хіміотерапії. Відповідає вимогам федеральних державних освітніх стандартів вищої освіти останнього покоління. Призначено для підготовки студентів біологічних спеціальностей, агротехнологів, а також бакалаврів за профілями «Технологія виробництва, зберігання та переробки продуктів тваринництва» та «Природні закваски» за напрямами: 35.03.07 «Технологія виробництва та переробки сільськогосподарської продукції», 19.03.03 та 19. 03 «Продукти харчування тваринного походження».
FAQ