Описание книги
Практикум складено таким чином, щоб учень набув навичок розробки нових продуктів харчування та проектної діяльності на підприємствах харчової та переробної промисловості з урахуванням особливостей ринку продовольства, споживчих уподобань, актуальних досягнень науки та техніки в галузі харчових технологій. Посібник призначений для студентів вузів, які навчаються за напрямами підготовки: «Біотехнологія» (профіль «Харчова біотехнологія»), «Продукти харчування тваринного походження», «Технологія продукції та організація громадського харчування», «Технологічні машини та обладнання», а також для підготовки аспірантів з напряму «Промислова екологія та біотехнології» (спрямованість — «Технологія м’ясних, молочних та рибних продуктів та холодильних виробництв», «Технологія та товарознавство харчових продуктів та функціонального та спеціалізованого призначення та громадського харчування»).
FAQ