Описание книги
У навчальному посібнику розглянуто роль мікроорганізмів у формуванні якості продуктів тваринного походження, дано опис мікроорганізмів, що впливають на якість продуктів харчування та процесів, що викликаються технічно та технологічно важливою мікрофлорою. Викладено основні засади мікробіологічного контролю виробництва продуктів переробки молока та м’яса. У другому виданні увага зосереджена на якості та безпеці харчових продуктів тваринного походження. Матеріал перероблено та доповнено результатами останніх досліджень, що може бути використане у програмі підготовки технологів-мікробіологів за харчовою технологією. Відповідає вимогам федеральних державних освітніх стандартів вищої освіти останнього покоління. Для студентів, які навчаються за біологічними спеціальностями, агротехнологів за профілем «Технологія виробництва, зберігання та переробки продуктів тваринництва» та за напрямами підготовки 35.03.07 «Технологія виробництва та переробки сільськогосподарської продукції», 19.03.03, 19.04.03 «Продукти харчування тваринного походження» .
FAQ