Описание книги
Метою навчального посібника є опис промислової технології та техніки, які застосовуються на сучасних вітчизняних підприємствах молочної галузі. Викладено основні технологічні процеси переробки молока — від його доставки та прийому до випуску готової продукції. Наводиться опис виробництва питного молока та вершків, кисломолочних продуктів, молочних консервів та вершкового масла відповідно до чинної нормативної документації. Наприкінці кожного розділу надано основні вимоги контролю якості технологічних процесів вироблення молочних продуктів. Для студентів закладів середньої професійної освіти, які навчаються за спеціальностями 19.02.07 «Технологія молока та молочних продуктів», 35.02.06 «Технологія виробництва та переробки сільськогосподарської продукції», а також для студентів вузів, спеціалістів молочної промисловості та всіх бажаючих організувати виробництво з переробки молока .
FAQ