Описание книги
Курс лекцій має на меті сформувати у студентів теоретичні знання, необхідні для проведення товарознавчої оцінки продовольчих товарів різних груп, а також факторів, що формують та зберігають їх якість; набуття навичок визначення якості основних груп продовольчих товарів. Курс лекцій містить загальну товарознавчу характеристику різних груп продовольчих товарів рослинного та тваринного походження. Окремий розділ присвячено вивченню основ консервування харчових продуктів як одного з найважливіших способів збереження якості переробленої продукції та розширення асортименту плодоовочевої продукції. Матеріали курсу лекцій «Товарознавство продовольчих товарів» дозволяють студентам отримати знання з питань класифікації, асортименту, стандартизації однорідних груп продовольчих товарів, їх споживчих властивостей, якості, оптимальних умов, способів та режимів зберігання. Підручник призначений для студентів СПО, що спеціалізуються у галузі товарознавства та експертизи продовольчих товарів. Рекомендовано навчальним управлінням як підручник для студентів напрямів підготовки «Технологія продукції та організація громадського харчування» та «Товарознавство та експертиза якості споживчих товарів», профіль підготовки «Товарознавство та експертиза у сфері виробництва та обігу сільськогосподарської сировини та продовольчих товарів».
FAQ