Описание книги
Рекомендовано УМО з освіти у галузі технології сировини та продуктів тваринного походження як навчальний посібник для студентів вузів, які навчаються за напрямом підготовки «Продукти тваринного походження» рівня бакалаврату. Наведено характеристику молока-сировини, умови її отримання та первинної обробки на фермі. Описані види та способи обробки молока на підприємстві; технологія та обладнання для виробництва основних груп цільномолочних продуктів (питного молока та вершків, кисломолочних напоїв, сиру та сметани, різних видів сирних виробів) та морозива з урахуванням сучасних досягнень у галузі. Навчальний посібник призначений для студентів, які навчаються за напрямом «Продукти харчування тваринного походження» рівня бакалаврату та магістратури.
FAQ